NUAL: Núcleo de Alimentação: outubro 2009

quinta-feira, outubro 29, 2009

Receita sem glúten

PANQUECA DE MAIZENA

1 xícara de maizena
1 xícara de leite
1 ovo
1 pitada de sal
MODO DE PREPARR: Bata tudo no liquidificador e frite em
frigideira untada. Recheie a gosto (queijo,
frango, peixe, carne moída).

Fonte:http://www.riosemgluten.com/massas.htm

Um bolo nutritivo para as crianças...

BOLO DE ABÓBORA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Massa:
2 xícaras de abóbora crua em cubinhos pequenos
1 xícara de óleo
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de creme de arroz
1 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Bata no liquidificador a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau. Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada.
Cobertura:
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de achocolatado em pó
MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar.

Avaliando a saúde dos alunos...

Após a avaliação antropométrica, os alunos foram orientados como manter a saúde através de hábitos alimentares saudáveis.

Para a orientação foram utilizados jogos educativos como Roda Alimentar e a Pirâmide Alimentar para completar, além de folders e cartilhas.

Feliz Aniversário!!!

Muita saúde e felicidade para Katiane e Lia.

Índice de Massa Corpórea

O Índice de Massa Corporal (IMC) foi desenvolvido pelo polímata Lambert Quételet no fim do século XIX. Trata-se de um método fácil e rápido para avaliar o nível de gordura de cada pessoa, ou seja, ele é utilizado internacionalmente para avaliar se a pessoa está com o peso ideal, abaixo ou acima, é um preditor internacional de obesidade adotado pela Organização Mundial de Saúde (OMS).
O IMC é calculado dividindo o peso (em Kg) pela altura ao quadrado (em m). Veja abaixo um exemplo de como fazer seu cálculo:IMC= Peso/(altura x altura)

Exemplo de como calcular o IMC:80Kg/(1,80mx1,80m)=24,69(Normal)

Após o cálculo devemos comparar o resultado com a tabela abaixo:

Categoria ---------------------------------IMC

Subnutrido ---------------------------------------------------------Abaixo de 18,5

Peso Saudável -------- -------------------------------------------------18,5 - 24,9

Sobrepeso --------------- -----------------------------------------------25,0 - 29,9

Obesidade Grau I ------ ---- -------------------- ---------------------30,0 -34,9

Obesidade Grau II ----- ----------------------------------------------35,0 - 39,9

Obesidade Grau III ------------------------------------- -------------40,0 e acima

Fonte: OMS

Limitações do IMC

O IMC apresenta algumas limitações:

O IMC precisa de gráficos específicos para ser aplicado a crianças;
O IMC não discrimina os componentes gordo e magro da massa corporal total;
Pessoas brevilíneas e musculosas podem ter um IMC inadequado à sua realidade e serem consideradas obesas;
Diferenças étinicas também influenciam no IMC, por exemplo pessoas de origem asiática podem ser consideradas mais obesas;
O IMC não é aplicável para idosos, para os quais se aplica classificação diferenciada.

Avaliação Antropométrica

Alunos, funcionários, professores e comunidade tiveram a oportunidade de avaliar seu estado nutricional através do indicador de Índice de Massa Corpórea (IMC).

segunda-feira, outubro 26, 2009

Avaliando a saúde...

A comunidade participou ativamente da avaliação nutricional e foi orientada como melhorar a qualidade de vida.

Orientação sobre Alimentação e Nutrição

No stand de Orientação Nutricional alunos e comunidade receberam informações sobre a prevenção doenças como obesidade, hipertensão e diabetes através da alimentação saudável.

STAND NUAL

Os produtos elaborados na confeitaria do Núcleo de Alimentação foram sucesso!!!!!!!

Hummm.... Café da manhã!

Alunos, professores e funcionários participaram do café da manhã em Homenagem às Crianças e aos Professores.

quinta-feira, outubro 08, 2009

Dificuldades escolares X alimentação

É importante também que todos saibam que um dos principais fatores que influenciam no rendimento escolar é a alimentação. Problemas como déficit de atenção, falta de concentração, hiperatividade, falta de memória, entre outros, podem muitas vezes estar ligados a erros alimentares.

Diversos estudos têm encontrado uma dificuldade escolar maior em crianças que consomem açúcar em excesso: balas, chocolates, refrigerantes, etc. Além disso, outros estudos associam as dificuldades de aprendizado a corantes e aditivos alimentares.

Deficiências nutricionais de vitaminas e minerais também podem causar ou agravar problemas de aprendizado, além de falta de apetite e cansaço. A carência de alguns micronutrientes contribui para a deficiência de serotonina, que além de afetar o humor pode ser causa de menor rendimento escolar. O zinco e a niacina, por exemplo, atuam no hipocampo que tem uma função importante no desenvolvimento da memória e nas emoções. No caso da deficiência de ferro, a dificuldade escolar pode surgir mesmo antes do aparecimento da anemia. Já o excesso, pode contribuir para o aumento dos radicais livres cerebrais causando dificuldade escolar.

Por isso, além de uma alimentação saudável em casa, é imprescindível que a criança faça um bom lanche na escola, com alimentos nutritivos, ricos em todos os nutrientes importantes para o seu bom rendimento escolar.

10 PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

1. Faça pelo menos 3 refeições (café da manhã, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia. Não pule refeições!

2. Inclua diariamente 6 porções do grupo de carboidratos (arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos como as batatas e raízes como a mandioca nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural.

3. Coma diariamente 3 porções de legumes e verduras como parte das refeições e 3 porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.

4. Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos 5 vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde.

5. Consuma diariamente 3 porções de leite e substitutos e 1 porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudáveis.

6. Beba pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água no intervalo das refeições.

7. Consuma, no máximo, 1 porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina. Fique atento aos rótulos dos alimentos e escolha aqueles com menores quantidades de gordura trans.

8. Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e outras guloseimas com regra da alimentação.

9. Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa. Evite consumir alimentos industrializados com muito sal (sódio) como hambúrguer, charque, salsicha, lingüiça, presunto, apresuntado, salgadinhos, conservas vegetais, sopas molhos e temperos prontos.

10. Torne sua vida mais saudável. Pratique pelos menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite bebidas alcoólicas e o fumo. Mantenha o peso dentro de limites saudáveis.

Fonte http://portal.saude.sp.gov.br/resources/cidadao/destaques/guia_de_bolso_sobre_alimentacao.pdf