BOLO CONFEITADO

BOLO DE COCO COM GLACÊ DE BOLEIRA

  INGREDIENTES

06 OVOS

02 XÍCARAS DE AÇUCAR

03 e  ½  XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO

250 G DE MARGARINA OU MANTEIGA

500 ml DE LEITE DE COCO

01 COLHER DE SOPA DE FERMENTO

UMA PITADA DE SAL

MODO DE FAZER

Bata o açúcar, a manteiga e os ovos (claras e gemas), até formar um creme homogêneo e esbranquiçado. Acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada, alternando sempre com o leite de coco, o sal e por último o fermento. Mexa bem a massa com uma colher de pau para que fique uniforme.

Divida a massa e despeje em duas assadeiras pequenas untadas e enfarinhadas  e asse em forno quente por cerca de 50m. Retire do forno e deixe esfriar para servi-lo.

Obs.: se utilizar uma assadeira divida o bolo ao meio após assado e frio.

Sugestão de recheio: doce de leite ou brigadeiro ou ameixa.

GLACÊ DE BOLEIRA

1 caixa de leite condensado gelado

2 colheres de sopa de emulsificante

1 colher de chá de ácido cítrico diluído em uma colher de sopa de água (ou uma colher de sopa de suco de limão).

MODO DE FAZER

Coloque o leite condensado gelado na batedeira e adicione as duas colheres de emulsificante e o acido cítrico diluído. Bata até ficar um creme consistente e dobrar de volume.